CHEF VS COOK – ĐỊNH CƯ DIỆN TAY NGHỀ
⚠ (Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo dành cho các bạn apply định cư từ ngành đầu bếp)
? Trong suốt những năm qua, mình nhận được rất nhiều những câu hỏi, thắc mắc liên quan đến đầu bếp. Đầu tiên cần phân biệt giữa Chef và Cook, 2 vị trí này khác nhau và yêu cầu, điều kiện để apply SMC cũng khác nhau.
? Chính vì thế nếu bạn đang làm Cook nhưng apply Chef và không phù hợp và ngược lại. Mỗi vị trí, mức lương, background của mỗi người, mỗi quán cafe/ nhà hàng, thời điểm apply khác nhau, người xét hồ sơ khác nhau cũng sẽ có những bộ hồ sơ khác nhau. Vì thế bạn không giống họ và cũng không ai giống bạn, chuyện của 1 năm trước sẽ không giống câu chuyện của hiện tại và sẽ không giống câu chuyện của tương lai…
****************************************************
? Đầu tiên bạn cần hiểu thế nào là Chef, thế nào là Cook”
? 3513 CHEFS
? Bằng cấp nếu có cần tối thiểu Diploma (Level 5 trở lên).
? Công việc chính bao gồm:
? Planning menus, estimating food and labour costs, and ordering food supplies
? Monitoring quality of dishes at all stages of preparation and presentation
? Discussing food preparation issues with Managers, Dietitians and kitchen and waiting staff
? Demonstrating techniques and advising on cooking procedures
? Preparing and cooking food
? Explaining and enforcing hygiene regulations
? May select and train staff
? May freeze and preserve foods
? 4513-11 COOK
? Bằng cấp nếu có cần tối thiểu: Level 4.
? Công việc chính bao gồm:
? Examining foodstuffs to ensure quality
? Regulating temperatures of ovens, grills and other cooking equipment
? Preparing and cooking food
? Seasoning food during cooking
? Portioning food, placing it on plates, and adding gravies, sauces and garnishes
? Storing food in temperature controlled facilities
? Preparing food to meet special dietary requirements
? May plan menus and estimate food requirements
? May train other kitchen staff and apprentices
➡ Như vậy có thể thấy: Chef có trọng trách nhiều hơn, nhiệm vụ cao hơn và phải làm nhiều thứ hơn. Hoặc hiểu 1 cách đơn giản nhất: Cook là chỉ nấu nướng theo menu đã có sẵn, các phần khác chỉ là phụ giúp. Còn Chef thì tay nghề cao hơn, phải phụ trách cả planning menu, dự toán lương thực và chi phí nhân công, và đặt hàng thực phẩm…
********************************************************
? Trong thực tế mình các bạn làm Cook thì trên giấy tờ, vị trí…đều là Chef, rất hiếm thấy ghi trên hợp đồng là làm Cook. Vì thực sự 1 là không ai hiểu được rõ định nghĩa phân loại nghề nghiệp này. Thứ 2, từ những lí do chính và khó đạt được sau đây mà các bạn đã “né” Cook để apply Chef:
? Cook thuộc Part C của List of Skilled Occupations nên sẽ có yêu cầu:
? Nếu bạn có bằng cấp Level 4 ➡ bạn cần có 3 năm kinh nghiệm.
? Nếu bạn không có bằng cấp Level 4 ➡ bạn cần có 3 năm kinh nghiệm + mức lương trên $45000/ năm (tính lương 40 tiếng/ tuần, không tính làm thêm, phụ cấp, thưởng…)
? Trước khi luật thay đổi vào tháng 10/2016, các bạn học Cookery ra trường làm Chef đã apply thẳng Resident ngay trong khi có open work. Sẽ rất ít ai “mặn mà” làm thêm 3 năm để apply Cook.
***************************************************
? Có nhiều anh chị sang đây theo diện chủ nhà hàng bảo lãnh từ VN qua và có hỏi bên mình để apply định cư diện tay nghề. Những anh chị này phần lớn chỉ có bằng cấp ngắn hạn ở VN và không được công nhận ở NZ và không đạt được mức lương $45000/ năm, có thể có 1 vài người được cấp bằng quốc tế được công nhận nhưng không thể apply SMC theo điều kiện hiện tại vì không có đủ khả năng tiếng anh – IELTS 6.5 hoặc chứng chỉ tiếng anh tương đương.
? Sắp tới, khi mức lương ~$49000/ năm được áp dụng + IELTS 6.5/ chứng chỉ tiếng anh tương đương đương vẫn song hành ➡ rất khó cho các anh chị ở VN sang để apply diện này.
*************************************************
? Ngoài ra rất nhiều người hiểu lầm với diện “Long Term” khi apply Chef. Phần lớn các bạn apply là SMC – Resident Visa – định cư tay nghề chứ không phải diện Long Term Skill Shortage, đúng là Chef có nằm trong Long Term nhưng điều kiện để apply diện Long term thì nó cũng dài y như cái tên của nó vậy (cần 5 năm kinh nghiệm…). Cụ thể xem hình đính kèm.
*******************************************
? Ý kiến cá nhân: Trong tương lai gần, chưa nói đến xa, luật INZ sẽ còn thay đổi để giảm bớt số lượng người nhập cư hiện đang trong tình trạng quá tải. Nhiều bạn thấy khó, chần chừ, không thử ➡ mất cơ hội. Tất nhiên có thử cũng chưa chắc đã được, nhưng ít nhất sau này không cảm thấy hối hận vì đã không cố gắng hết sức khi có thể. Nhiều bạn nghĩ IELTS 6.5/ chứng chỉ tiếng anh tương đương là chuyện trên trời, thậm trí còn chưa từng học, chưa từng thử cố gắng, chưa cố gắng hết sức để xem bản thân được bao nhiêu điểm. Mình không nói những trường hợp tiếng anh là con số 0, mà có những bạn đã học xong chương trình Diploma bên này, tiếng anh cơ bản đã có, chỉ chưa thật tập trung và có được thời gian và cơ hội ôn và luyện để thi cho tốt.
? Mong các bạn cùng cố gắng, cùng phấn đấu vì tương lai ổn định hơn tại NZ nhé.
**************************************************
